Jesenje povrće sa kvinojom

A zar kod tebe mama ne jede greotu svaki dan, znaš, ono indijsko jelo? – pita me prijateljica zbog naziva bloga Šta jede mama? A misliš ona hrana što ostane od ručka izmrljana u dječjem tanjiru? I krenu mi suze na oči od smijeha jer se sjetim tog prizora i njenog, sa sudbinom majke, pomirenog pitanja. Njena djeca uglavnom jedu brade naslonjene na ruku kao Rodenov Mislilac. A ona uvijek jede tu grehotu, jer joj je žao da se baci. Hajde malo pa ćeš dobiti sladoled ili hoćeš da gledaš “njam njam” i Maksima kako ruča ili jesi vidio kakve Popaj ima mišiće, a tek ona kada manipulišemo dječjim strahom od oluje “Hoćeš da te oluja oduva tako laganog do rijeke pa da stigneš do Crnog mora???” E pa neću tako. Sinak, mama voli da jede. Jesi gladan? Nisi? Ja jesam. Snjegić pada, pa ima li šta ljepše nego uključiti rernu, ako nemate kamin, i ugrijati malo dušu.

Kada sam ovo jelo pripremala prvi put mislila sam da je ručak propao. Pomirila sam se s tim da ću samo ja biti nahranjena i to po mojoj mjeri. Sjetila se one stare dobre da samo gladna djeca jedu, a onda ću čekati da im strašna glad dođe, pa da vidim šta će se desiti.

Jeli, neki malo teže pa su morali rendati sir preko, neki su izbacili kelj, a nekima sam prokelj isitnila do nevidljivosti, ali jeli su.:)

Bitno je ne odustajati i ne davati im alternative. I ako budete imali mekšu djecu, nakon nekoliko godina naviknuće se i na povrće. Šalim se naravno, pa neće valjda godine proći 🙂

A ja baš volim ovo jelo. Volim spoj ovog prirodno slatkog pečenog jesenjeg povrća, slano-slatkog sosa kojim sam ga prelila i kiselosti mariniranog kelja ili kiselog kupusa, zavisi šta odaberete.

Kupusnjače su mi omiljeno povrće, sad mu je sezona i sve njih najviše volim jesti svježe: kupus, kelj, prokelj, karfiol, brokula, keleraba, kovrčavi kelj… Većina ih sadrži korisne sumporne spojeve od kojih potiče neugodni miris ukoliko se predugo termički obrađuju. Zbog toga skratite vrijeme kuhanja, a idealno bi bilo jesti ih sirove ukoliko ste dobrog zdravlja jer obiluju vitaminima,mineralima i fitohemikalijama koje štite naše ćelije.

Za kombinaciju sa ovim povrćem možete koristiti bilo koju žitaricu ili tjesteninu, a ja sam koristila kvinoju zbog energetske balansiranosti jela.

Jesenje povrće sa kvinojom

Potrebni sastojci:

  • 1 šolja kvinoje (bilo bi idealno da je potopite u vodu 8 sati ranije)
  • 2 1/2 šolje vode
  • pola kafene kašičice himalajske soli
  • 1/2 kg prokelja
  • 2 šolje muskatne tikve rezane na manje kockice
  • 1 šolja rezanog paštrnaka
  • 2 šolje ljubičastog luka sječenog na polumjesece

za sos:

  • 3 supene kašike tamari sosa
  • 6 supenih kašika suncokretovog hladno cijeđenog ulja
  • 1 kašika meda ili melase
  • 1 supena kašika sušenog bosiljka

za kelj

  • pola glavice kelja
  • sok od jednog limuna
  • 2 kašike hladno cijeđenog maslinovog ulja
  • prstohvat himalajske soli soli

ili ako koristite kiseli kupus:

  • pola glavice kiselog kupusa sječenog ne trakice pomiješati sa 2 kašike hladno cijeđenog maslinovog ulja

 

Način pripreme:

  1. Kvinoju staviti u zdjelu i i dobro je oprati pod mlazom vode. Ocijediti i prebaciti u lonac u kojem će se kuhati. Naliti sa 2,5 šolje vode, posoliti kada proključa i kuhati na laganoj vatri 15 minuta.
  2. Zagrijati rernu na 220 C.
  3. Svako povrće pojedinačno preliti sosom i staviti u pekač. Pokriti folijom i peći. Ako vam se čini da je prokelj brže pečen od ostalog povrća izvadite ga i ostavite na toplom.
  4. U međuvremenu  kelju odsjecite centralnu dršku, izrežite na trake, pomiješajte sa solju, limunom i uljem, dobro “izmasirajte” rukama kako bi omekšao i postao lakše probavljiv.
  5. Kada je povrće pečeno pomiješajte sa keljom i kvinojom.
  6. Uživajte! 
print

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *