Raženi hljeb sa lanom

Baš kao što je Džon Lenon rekao, nekom je život ono što se dešava dok čeka svoju šansu…. Imate li vi ponekad taj osjećaj, da čekate neku nedostajuću puzzlu pa da uradite nešto što želite? Ovih dana mi se nešto posložila kockica koja mi kaže da će se posložiti kada ja kažem da se posložila. Sve je prosto, samo trebamo odlučiti. Eh ja sad kao lajf koučer! Odlučila sam hrabro, kao skok ljeti u hladnu vodu, zažmiriš, skočiš i uživaš. Baš volim da jedem, kuham i fotkam pravu hranu i da to dijelim sa vama, ali nekako uvijek nešto čekam.  Blog je čekao godinu dana da ga objavim, radionice kuhanja čekaju 2 godine, a toliko sam željna komunikacije sa ljudima i širenja ove ljubavi prema lijepoj i prirodnoj ishrani. Evo za početak dijeljenja objavila sam na facebook stranici Šta jede mama nagradnu igru podjele 2 slatke teglice maslaca od lješnjaka i badema. Tako su se ljudi divno igrali i dijelili post i tagovali prijateljice, da me sve to dirnulo. A pogotovo što ste bili aktivni, jer sam ja jedna od onih iz priče koji maštaju o lotu, a nikada ne kupe srećku (“Budalo, kupi bar loz!” 🙂

Dok sam pravila te namaze i fotkala svoje modele, razmazivali smo ih po ovom hljebu. Nisam neki ekspert za tijesta, a ovaj je inspirisan raznim receptima za hrono hljeb u čijoj pripremi se ne koristi kvasac i meni uvijek uspije.

Napravljen od raži i spelte, veoma je zasitan, ima mali glikemijski indeks, pa je pogodan i za dijabetičare.

Guste je teksture, bez kvasca, bogat vlaknima i mineralima, pa odlično stimuliše probavu. Jednostavan je za napraviti, iako zahtijeva malo organizacije jer tijesto mora odležati 10-ak sati, kako bi se poboljšala probavljivost žitarica i iskorištavanje nutrijenata. Pa treba li vam još poneki razlog?

Nekad od ovog tijesta napravimo i pogačice koje su savršene za školsku užinu. Volimo ga sa maslacem od lješnjaka, tahinijem, kozjim sirom, raznim džemovima, domaćim jajetom ili ja sa avokadom (čedovištima dolazi u obzir još uvijek samo zamaskiran) ako imam zreo. Pravila sam ga se isklijalim sjemenom lana jer sam imala višak pri ruci, ali je svejedno dobar i sa običnim sjemenkama. Više o klijanju sjemena, kako se to jednostavno radi i zašto je dobro za nas, drugi put.

A i spremam se da kupim dehidrator hrane, pa vježbam.

Raženi hljeb sa lanom

Potrebni sastojci:

(za manji hljeb)

  • 1 1/2 šolje raženog brašna
  • 3 šolje speltinog brašna
  • 1  kafena kašičica himalajske soli
  • 1/2 šolje lanenih sjemenki (ili 1 šolja klica sjemenki lana)
  • 1 1/2 šolja tople vode (zavisi od brašna koliko ćete još dodati)
  • 2 kašike hladno cijeđenog maslinovog ili suncokretovnog ulja
  • 2 ravne čajne kašičice sode bikarbone
  • 2 velike kašike jabukovog sirćeta
  • malo sjemenki za posipanje, po želji

Način pripreme:

  1. U posudi pomiješajte brašna, so, sjemenke, ulje i dodavajte vodu polako. Potrebno je miješati toliko dugo da se prestane lijepiti za ruke i postane “gumasto”.
  2. Poklopite ga prozirnom folijom i napravite nekoliko rupica zbog dotoka vazduha. Ostavite da stoji 8-12 sati, najbolje uveče.
  3. Zagrijte rernu na 200 C.
  4. U tijesto lagano pomoću cjediljke za čaj prosijavajte sodu bikarbonu i opet dobro promiješajte i dodajte na kraju 2 kašike jabukovog sirćeta.
  5. Na radnoj površini posutoj brašnom premijesite tijesto i prebacite u pleh za pečenje. Dobro ga navlažite mokrim rukama i pospite sjemenkama po želji. Ja sam stavila bundevine, sezamove i lanene.
  6. Prekrijte pek papirom i pecite 45 minuta (ali to opet zavisi od veličine pleha koji koristite, ako vam je tijesto tanje trebate kraće peći). Pred kraj pečenja skinite pek papir.
  7. Izvadite iz pleha i mokrim rukama navlažite hljeb i zamotajte u krpu. Najbolje da ga ostavite da se skroz ohladi. I uživajte u raznim namazima. 

Do sljedećeg recepta, budite mi zdravi i čili!

Petra

print

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *