Pekmez od šipka i bundeve + kukuruzne palačinke

Prošli vikend smo išli u avanturu branja šipka. Usput smo svratili u neku malo gušću borovu šumu i vidjeli predivne gljive ludare, pa sam započela priču o Ivici i Marici.

Pomislih kako nije fer što su samo babe negativci u pričama. A muškarci naravno poput Džordža Klunija postaju sve bolji sa godinama, tako to ide! Pa ništa se nije promijenilo od braće Grim pa do danas po pitanju ženskog pitanja. Došli smo do odredišta, legla sam ispod grma crvenog šipka na plavom nebu i nastavila kontemplirati na temu ženskog pitanja.

Divno oktobarsko ljeto oko mene, djeca tiha, pomislih naivno, kao igraju se i zaspala sam kao kokoš na motki.

Nakon 15 minuta mog kokošijeg spavanja, vidim telefon mi je otet i očerupan. Svi smo u tih 15 minuta radili što nam najviše nedostaje, samo plijen nam nikakav. Pijaca riješila stvar.

Ali molim vas, ako se ikad odlučite, ne radite ovo same!

Ostavite to za neke romantične trenutke u vikendici, svojoj ili kod prijatelja, bake i djeda…gdje god…samo ne sama u kući sa djecom koja trče okolo. I morate imati pravo dobar motiv, nešto poput one fine tople palačinke iz djetinjstva iz koje curi ovaj pekmez. Posljednji put kada sam ga pravila bilo je kod bake prije nekoliko godina, jer je svuda okolo po žbunovima bilo puno šipka, a i bundeve brdo kod moje čestite babe.

Tada nas je bilo osam ručica i polako uz babinu priču siročeta drugog svjetskog rata i prohladnu jesenju noć napravili smo desetak velikih tegli, a da nisam imala nijedan žulj na rukama.

A sad ga imam na malom prstu, valjda od pasirke (nemam pojma kako tamo), a evo ni palac mi nije baš najbolji zbog čišćenja šipka. A dobila sam cijelih 6 malih teglica! Ali kad sam ga probala u kombinaciji sa ovim kukuruznim palačinkama, sva bol je prošla…:)

Spoj kiselosti šipka i slatkoće i bogate teksture bundeve mi je jedna od ljepših u pripremi pekmeza, marmelada…

Pekmez od šipka i bundeve

  • 2 kg šipka
  • 1 srednja hokaido bundeva (cc 1 kg)
  • 900 g bio šećera od trske

Način pripreme:

  1. Plodove šipka operite, uklonite peteljke i krunice. Stavite ih u lonac i sipajte vodu malo iznad nivoa šipka, pa kuvajte dok ne omekšaju. Obično je dovoljno 20-ak minuta.
  2. Pripremite teglice i poklopce i stavite ih u rernu na 100 C.
  3. Kada su skuhani, šipke propasirajte kroz sito zajedno sa vodom u kojoj su se kuhali, a potom ih još jednom procijedite kroz gušće sito. Vidjećete kako “dlačice” šipka ostanu, što je super jer nisu nimalo dobrodošle u pekmezu.
  4. Bundevu očistite od sjemenki, isjecite na komade i stavite u mrežicu za kuhanje na pari i skuhajte. Kada je kuhana izmiksajte je, pa pomiješajte sa pireom od šipka i šećerom
  5. Kuhajte dok ne bude željene gustoće. Vruć pekmez sipajte u vruće tegle i dobro zatvorite. Čuvati ih na tamnom i hladnom mjestu.

Kukuruzne palačinke:

  • 2/3 fino mljevenog kukuruznog brašna
  • 1/3 šolje brašna od cjelovitog zrna spelte
  • 1 kafena kašičica praška za pecivo
  • 1/2 ravne kafene kašičice sode bikarbone
  • prstohvat morske soli
  • 1 čajna kašičica agavinog sirupa ili zaslađivača po želji
  • 1 šolja mlijeka po želji
  • 2 supene kašike suncokretovog hladno cijeđenog ulja

Način pripreme:

  1. Pomiješajte suhe i vlažne sastojke odvojeno, potom ih spojite lagano metlicom i ostavite pola sata na hladnom mjestu.
  2. Uzimajte po 1/4 šolje smjese i pecite na srednjoj vatri, u suhoj tavi, odjednom 3 palačinke nekoliko minuta sa jedne strane, potom ih okrenute i pecite još minut.  

print

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *