Pitala sam svoju curicu prvačića ima li neku želju za sutrašnju užinu. Odgovorila je prespremna: “3 bijele kifle, šunka i ljuti (čitaj gazirani) sok.” Sjajno! Zar ne? 🙂 O ne, ne bih rekla, sve i da izbacimo ljuti sok. Ali ako pokrenem diskusiju čak i sa samom sobom, ode priča do Crnog mora…Ipak na kraju guram svoje, pala je odluka, bar kada se radi o doručku kod kuće. I naravno ne očekujem da umjesto smokija gricka štapiće od sirovog povrća na igralištu. Ide to meni dobro, a pretpostavljam da ste ovdje jer tražite alternative kao ja…
A meni kad se spoji miris ove riže, kokosa i tostiranih lješnjaka, dan je dobro počeo! A djeca su luda za ovom kombinacijom takođe. Savršen spoj! Jedno od jela koja, kada mi pomažu oko fotkanja, ne mogu da se suzdrže a da ne pipkaju i kljucaju. Zašto puding od riže a ne sutlijaš? Sutlijaš je tradicionalni turski recept i obično se koristi bijela riža okruglog zrna za njegovu pripremu. Bijelu rižu odavno ne koristim u svojoj kuhinji jer je još jedna u nizu rafinisanih i obazvrijeđenih namirnica, a meni uz to i bezukusna. Dobija se tako što se cjelovitom zrnu riže kojem je otklonjena vanjska nejestiva ljuska, dodatno otklanja klica i vanjska sjemena opna koje sadrže vitamine, minerale i vlakna. Takvo ogoljelo zrno bijele riže sadrži samo škrob, pa se pretvara u još jednu u nizu namirnica kojoj su preradom oduzeti dragocjeni nutrijenti.
Puding od riže je jelo koje se tradicionalno priprema u Indiji, odakle je i porijeklo basmati riže. Osim svoje posebne arome koju volim, basmati riža sadrži obilje vlakana, mangana, selena, vitamina B grupe i spada u lako probavljivu namirnicu koja se sjajno uklapa u ovu slatku i kremastu deliciju, odnosno ukusan doručak koji možete spremiti i uveče, ali i ujutro dok se spremate za radni dan i ponijeti i sebi na posao. Za razliku od okruglog zrna smeđe riže, veoma brzo se kuha, naročito ako ga potopite u vodu na nekoliko sati prije toga, ali nije neophodno.
Basmati rižu cjelovitog zrna, rižin slad i kokosov maslac možete kupiti u većim marketima, DM marketima ili prodavnicama zdrave hrane.
Puding od riže
Potrebni sastojci:
(za 4 porcije)
- 1 šolja smeđe basmati riže
- 2 šolje vode
- prstohvat morske soli
- 6 šolja mlijeka*
- 1 kašičica aru praha ili kukuruznog škroba
- malo arome vanilije
- 1/2 kašičice kardamoma
- 3 kašike rižinog slada ili drugog zaslađivača
- 2 velike kašike kokosovog maslaca
- 1/2 šolje sirovih lješnjaka
- malo ribanog kokosa ili čipsa od kokosa, voće
Način pripreme:
- Rižu dobro isprati i namočiti u hladnu vodu na nekoliko sati. Na laganu vatru, staviti je kuhati zajedno sa 2 šolje vode. Kada prokuha, posoliti i poklopiti.
- Kada je voda isparila, dodati 5 šolja mlijeka i zaslađivač, vaniliju i kardamom i kuhati na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
- Kada je masa postala gusta i fino kremasta, razmutiti aru prah u 1 šolji mlijeka i dodati u rižu. Kuhati još kratko i poklopljeno ostaviti da se malo ohladi.
- Za to vrijeme isjeckati lješnjake, pomiješati sa ribanim kokosom tostirati ih na laganoj vatri u suhoj tavi.
- U topli puding dodati maslac, dobro promiješati, sipati u zdjelice i posuti lješnjacima i kokosom. Nadam se da ćete uživati kao mi u ovoj deliciji!
*možete napraviti kombinaciju sa kokosovim ili bademovim mlijekom