Jednostavni čoko muffini

Kada se rodimo ne dobijemo mapu po kojoj ćemo se kretati. Upoznajemo, doživljavamo, biramo, nekad razumom, nekad emocijama. Juče sam tražeći knjigu natrčala na jednu sa posvetom meni, jednoj jedinoj. Hm. Tada su mi se sviđali samo neki čudni muškarci.  Štagod to značilo. Vrlo rijetko su mi se palili alarmi za uzbunu koji kažu: “Bjež’ od njega brzinom svjetlosti!”  Mojim roditeljima jesu. I jednoj od mojih sestara jesu. Na primjer, pobjegla je glavom bez osvrtanja od momka koji je na prvom izlasku rekao: “Ja ću platiti kino a ti plati kokice.” Kod mene bi takav udvarač ‘ladno prošao. Tada.

Pa svako ima pravo da bude ono što jeste, svakom treba dati šansu da upoznaš sve njegove dobre momente. Bez nekog konkretnog kriterija, rekla bih. Nekako baš ti čudni, ćutljivi, namćorasti intelektualci su mi bili target populacija. Opasni brijači, ćutolozi, neistraženi, zanimljivi… Neistražena dubina jbt! 20.000 milja pod morem. Buradi dijamanata potonulog piratskog broda na dnu…Sada mi se čini da na tom morskom dnu nema ničega osim mulja, pijeska i ponekog dijamanta možda. Možda nema dijamanata, ne znam, nisu mi dali priliku, a i nemam mapu. 🙂

Ali… imam ideju za super brze i zdrave čokoladne muffine. Obilje kakaa i dobrih masti uz speltino brašno, koje mi je u posljednje vrijeme sve češće u kuhinji, čini da ovi muffini budu i savršena užina ili desert za djecu.

Spelta je stara sorta žitarice, srodnik pšenice, ali za razliku od nje nije doživjela toliko modifikacija u industrijskoj proizvodnji, pa se može reći da je izvorna žitarica. Uglavnom se gaji na organski način, bez genetskih modifikacija, pesticida jer sadrži tvrdu spoljašnju opnu koja je štiti pa spada u otporne žitarice.  Iako sadrži gluten, mnogo je svarljvija i nutritivno bogatija, ima niži glikemijski indeks i kalorijsku vrijednost. Bogata je visokovrijednim proteinima, vitaminima B grupe i biljnim vlaknima. Speltu u zrnu možete pronaći u prodavnicama zdrave hrane, a brašno u svim većim marketima.

Slatki, čokoladni, pahuljasti, vlažni i malo zdraviji, šta vam još treba od jednog muffina?

Jednostavni čoko muffini

Potrebni sastojci: 

  • 1 šolja brašna od cjelovitog zrna spelte
  • 1/2 šolje brašna tip 850
  • 2/3 šolje kakaa
  • 1/4 šolje badema, potom ih samljeti
  • 1 ravna kašičica sode bikarbone
  • 1/2 kašičice morske soli
  • 1 šolja bio šećera od trske ili kokosovog šećera
  • 1 šolja mlijeka* sobne temperature
  • 1/3 šolje na pari otopljenog kokosovog ulja
  • 1 kašika jabukovog sirćeta
  • maline (svježe ili zamrznute)
  • čokolada sa min 70% kakaa
  • 1 kašika kokosovog ulja

Način pripreme:

  1. Zagrijte rernu na 175 C stepeni.
  2. Poredajte korpice u kalupe za muffine. Količina je dovoljna za 12 muffina,
  3. U jednu posudu dodajte brašno i morsku so, pa prosijte kakao i sodu bikarbonu. Dodajte i mljevene bademe.
  4. U drugoj posudi pomiješajte zaslađivač, mlijeko, otopljeno kokosovo ulje i jabukovo sirće.
  5. Lagano miješajući metlicom istresite vlažne sastojke u suhe i promiješajte kratko tako da nema grudvica.
  6. Istresite brzo u kalupe do pola (ne više, jer dosta narastu), možete staviti pokoju malinu i pecite 20-25 minuta. Izvadite ih na žicu da se ohlade,
  7. Na pari, u posudu stavite kašiku kokosovog ulja i čokoladu, pa istopite,
  8. Na ohlađene muffine stavite maline i prelijte čokoladom otopljenom na pari i uživajte!

*za vegansku varijantu možete koristiti bilo koje biljno mlijeko

print

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *