Lagana bolognese tjestenina

Iako uživam u hrani, najviše bih voljela da se hranim sunčevom energijom, tj. da ne jedem ništa. 🙂 Da budemo porodica bretarijanaca (čedovišta su često na dobrom putu da to postanu!). Ali kad već većina nas mora da jede, bilo bi pravedno da svi imamo hranu, a onda i da svi imamo dostupnu organsku i fair trade hranu. Da je njena cijena pristojna, da nije privilegija malobrojnih i nužda bolesnih. Vjerujem da je prirodnije hraniti se tako, a i čini se da ima previše ratova, nepravde, od gladi naduvenih trbušćiča u dalekim zemljama, beskrajnog nepoštovanja drugog života… Ali evo odmah jedan buketić da se fokusiramo na lijepo 🙂

Hrana čija proizvodnja ostavlja najmanji otisak na našu planetu je dio mog sistema vrijednosti, poštovanja prirode i života svih nas. Već sam pisala o mojoj posjeti Toskani i Grupama solidarne kupovine, i o tom savršenom modelu u kojem organizovane grupe svjesnih potrošača nabavljaju organsku hranu od porodičnih farmi, plantaža. Bez skupih certifikata, marži preprodavaca, uračunate cijene poslovnih prostora, potplaćenih radnika. Direktan kontakt sa proizvođačem koji se zasniva na međusobnom povjerenju, a cijena takvih proizvoda bude približna nivou cijene konvencionalno uzgojene hrane.

Postoje pioniri koji su se odvažili da uzgajaju organsku hranu na našim prostorima. Sigurna sam da bi ih bilo još više ukoliko bismo postali svjesni, povećali potražnju i slijedili modele koji se već primjenjuju u komšijskim zemljama. Dok nas ne bude dovoljno, do tada ću ugojiti nešto svoje poput ovih začinskih biljaka ispod i maminog cherryja, kupiti od provjerenog ili jednostavno zažmiriti nad onim finim plodovima tretiranim paletom pesticida i pretvoriti ih u nešto ukusno.

Ima jedna Dunja i njena organska Salatica kod koje sam kupila ovaj sjajni paradajz i pretvorila ga u jelo koje moja djeca veoma vole, ali trebalo mi je dugo da sastavim ovaj post, jer sa slanom hranom je uvijek teže napraviti post nego sa dezertima. Dezerti su, kako da se izrazim…nekako statični (osim sladoleda na +40!!!), a kuhana slana jela dok “poziraju” brzo gube boju, svježinu i onda se često desi da nisam zadovoljna kako sve izgleda.

Znate li da paradajz poput krompira, patlidžana i paprike, spada u porodicu biljaka noćnih sjena i u nekim kuhinjama, poput ayurvedske i makrobiotičke, savjetuje se izbjegavanje ovih biljaka. Zbog znatne količine alkaloida, solanina, koji sadrže smatra se da mogu izazvati upalne procese u organizmu. Ipak mnoge studije se ne slažu sa tim i pokazuju da konzumiranjem paradajza dobijamo cijelo bogatstvo antioksidanasa, vitamina A, E, minerala kalcijuma i kalijuma, koji sprečavaju pojavu tumora, bolesti srca i osnažuju naš imunitet. Rekla bih da svako od nas može na svojoj koži da osjeti šta mu prija i da eksperimentiše sa tim i da iskoristi ovu predivnu biljčicu čija sezona traje par mjeseci.

A bolognese tjesteninu vole svi! Ovaj način pripreme umaka je, za razliku od mesa, laganiji i brži način da dobijemo potrebne proteine, jer je crvena leća jedna od mahunarki veoma bogata njime. Crvenu leću možete nabaviti u DM marketima, prodavnicama zdrave hrane ili u većim marketima na odjelima zdrave hrane.

Ovaj obrok se brzo priprema, ukusan je, balansiran, djeca ga vole i prepun je nutrijenata: leća za proteine, tjestenina od cjelovitog zrna za ugljene hidrate, a povrće za minerale i vitamine…a kad dodamo i malo djevičanskog maslinovog ulja…treba li nam još neki razlog pa da krenemo u akciju?

Lagana bolognese tjestenina

(količina za 2 odrasle osobe)

Potrebni sastojci:

  • 1 šolja crvene leće
  • 5 kašika djevičanskog maslinovog ulja
  • 5 velikih češnjeva bijelog luka
  • 1 šolja crvenog luka sitno sječenog
  • 4 šolje isjeckanog paradajza (koji ste prethodno kratko potopili u vrelu vodu kako bi spala kožica)
  • ½ šolje vode
  • 3 lovorova lista
  • 1 kašika agavinog sirupa (ili drugog zaslađivača)
  • 1 srednja mrkva sječena na trakice pomoću guljača za povrće ili spiralizatorom ukoliko ga imate
  • so, biber po ukusu
  • peršinov list, bosiljak
  • 250 g tjestenine od cjelovitog zrna
  • parmezan

Način pripreme:

  1. Leću namočite 6-8 sati prije nego što planirate pripremati jelo.
  2. U većoj posudi na hladno maslinovo ulje stavite protisnuti bijeli luk i crveni luk. Pirjajte nekoliko minuta dok luk ne postane staklast.
  3. Dodajte paradajz, leću, agavin sirup, lovorov list i vodu.
  4. Kada je leća na pola kuhana, dodajte mrkvu, a nekoliko minuta kasnije so i biber po ukusu.
  5. Tjesteninu skuhajte prema uputstvu i pomiješajte sa malo maslinovog ulja.
  6. Kada je leća kuhana „al dente“ (ne treba da bude prekuhana), sos je gotov.
  7. Pri posluživanju pospite obilno lišćem bosiljka i prešina i pospite ribanim parmezanom ako volite i uživajte u ovom pravom ljetnom jelu! 
print

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *