Kroketi od koprive i riže

Ovi kroketi su oblik zamaskirane koprive koji će se dopasti djeci. Iako su odlični i sa blitvom ili špinatom, prava je šteta ne iskoristiti koprivu u ovo doba godine. Kopriva je jedna od najrasprostranjenijih ljekovitih biljaka na našim prostorima. Bogatstvo hlorofilom i mineralima, željezom naročito, kao i uticaj na metabolizam i izmjenu tvari, čini je odličnom hranom u ovo doba godine kada je organizam iscrpljen dugom zimom i treba malo buđenja energijom zelenih biljaka.

A tek zabava u prirodi dok je berete…

U ovom receptu koristila sam umeboshi začin, a s obzirom da se u mojoj kuhinji redovno nalazi, zaslužuje da mu se posveti malo prostora. Ume začin je sporedni proizvod nastao u procesu kiseljenja umeboši šljive, voća koje se tradicionalno koristi u japanskoj kuhiji i medicini, a do nas je došlo putem makrobiotike. Ovo voće jako kiselog okusa ima alkalizirajući efekat na organizam, smanjuje umor, podstiče probavu i ubrzava metabolizam. Ume začin sadrži 3 okusa: kiselo, slano i slatko pa je prava kombinacija sa dinastanim povrćem, raznim salatama ili jednostavnim povrtnim supama. Može da se kupi u prodavnicama zdrave hrane, a i cijena mu je pristupačna.

Ove krokete možete kombinovati sa jednom od bogatih proteinskih supa ili čorbi od mahunarki i uz sezonsku salatu imati savršeno izbalansiran obrok koji će se svidjeti svima (osim salate, ona se većini čedovišta neće svidjeti)! Savršeni su i hladni, pa ako vam nešto ostane, super su za ponijeti na posao. Po želji u smjesu možete dodati malo sira ili sir izrezati na kriške i poslagati na krokete dok su još vrući.

Kroketi od koprive i riže

Potrebni sastojci:

  • 1 šolja smeđe riže
  • 6 kašika hladno cijeđenog maslinovog ili sezamovog ulja
  • 2 kašike sitnih zobenih pahuljica
  • 12,5 dcl mlijeka po želji (kravljeg ili zobenog ukoliko pravite vegansku varijantu)
  • 1/ 4 kašičice muškatnog oraščića
  • 1/4 šolje sirovih suncokretovih sjemenki
  • 200 grama vrhova mladih kopriva
  • 2 mlada crvena luka
  • 3 češnja bijelog luka
  • 2 kašike umeboshi začina
  • so
  • biber

 

Način pripreme:

  1. Zobene pahuljice i suncokretove sjemenke samljeti odvojeno u multipraktiku ili mlinu za kafu.
  2. Rižu oprati i staviti kuhati u dvostrukoj količini posoljene vode.
  3. Koprive oprati, preliti vrelom vodom i ostaviti da stoje kratko.
  4. U posudi zagrijati 3 kašike ulja, pa propirjati sitno sjeckan crveni i protisnuti bijeli luk. Dodati sitno sjeckanu koprivu pa pirjati nekoliko minuta da stabljike omekane.
  5. Začiniti sa 2 kašike umeboši začina i posoliti po želji.
  6. U drugoj posudi na 3 kašike maslinovog ulja propržiti mljevene zobene pahuljice i dodati mlijeko miješajući metlicom. Začiniti sa muškatnim oraščićem i biberom.
  7. U većoj posudi pomiješati kuhanu rižu, koprive, suncokretove sjemenke i umak.
  8. Praviti tanje krokete i pržiti na podmazanoj tavi, tek toliko da se stvori hrskava korica. 

 

 

print

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *