Supa od muskatne tikve

Dobro jutro Kolumbo! Stigle su iz Meksika i pomagale Indijancima da prebrode dugu i hladnu zimu. Muskatna tikva, ako je već niste probali.

Svakako volim da se igram sa njima! Pečene kao poslastica, ili u supi ili kao pire dodat muffinima, palačinkama…sjajne su.

Predivno je i svestrano povrće, lijepo svim čulima.  Ako se dobro skladišti može da “prezimi” nekoliko mjeseci, pa je uvijek imamo sezonsku i svježu. Prema narandžastoj boji, prepoznaćete ima veoma mnogo beta karotena, kao i mrkva i slatki krompir.  Sadrži i mnogo složenih šećera koje volimo. Ma ne mogu ja opisati oduševljenje ovom biljkom. 🙂

 

Beta karoten? Hemijski spoj narandžaste boje koji nalazimo u mnogim vrstama voća i povrća, ali najveće količine ipak nalazimo u onima koji imaju jarku žutu i narandžastu boju poput mrkve, slatkog krompira i različitih vrsta zimskih tikvi. Naše tijelo ga pretvara u vitamin A, koji je bitan za najveći organ u našem tijelu – kožu. Slatkasti okus tikve je odlličan u kombinaciji sa đumbirom, a ova supa je i odličan način na koji možemo iskoristiti pratuupalna svojsta kurkume i đumbira.

Supe koje imaju kombinaciju povrća i mahunarki su mi omiljene jer uz integralno pecivo ili krokete od žitarica mogu veoma brzo da nas nahrane i budu kompletan obrok. Brze za pripremu, hranjive, zasitne i griju nas zimi. I ono što je meni najvažnije, djeca to sigurno pojedu.

Supa od muskatne tikve

Potrebni sastojci:

  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1/2 kašičice kurkume
  • 1 veći crveni luk
  • 4 češnja bijelog luka
  • komadić đumbira
  • 1 ploška korijena celera
  • oko 350 g očišćene tikve
  • 1/4 šolje crvene leće
  • 1 kašika punomasnog kokosovog mlijeka (onog iz konzerve)
  • 1 kašika tamari soja sosa
  • biber i so po ukusu
  • 50 g sirovih bundevinih sjemenki
  • 1 kašičica tamari soja sosa

 

Način pripreme:

Očistiti povrće, pa luk isjeckati na polumjesece, celer, mrkvu i tikvu na kocke.

  1. Na hladno ulje staviti luk i 1-2 minute dinstati na laganoj temperaturi. Dodati protisnuti bijeli luk, ribani đumbir i dinstati još nekoliko minuta.
  2. Dodati celer, mrkvu i bundevu.
  3. Kada se povrće izdinsta, dodati 4 šolje povrtnog temeljca ili vode i opranu crvenu leću. Možete dodati još temeljca ili vode ukoliko želite rjeđu supu.
  4. Smanjite vatru, poklopite i ostavite da se lagano kuha 20-ak minuta.
  5. Kad je povrće kuhano dodati 1 supenu kašiku punomasnog kokosovog mlijeka. Dodati kurkumu, tamari, so i po želji soka od đumbira.
  6. U multipraktiku, izmiksati sve sastojke u finu i glatku supu.
  7. Sjemenke bundeve propržiti u tavi na laganoj vatri nekoliko minuta, pa kada postanu hrskave prebaciti u zdjelicu i preliti sa tamarijem. Ovako pripremljenim sjemenkama ukrasiti i obogatiti supu.
print

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *