Tofu u maslinovom ulju

Kada sam prije 15 godina slušala The Smiths-e i pjesmu Meat is Murder bio je to emotivan početak istraživanja vegetarijanske kuhinje… Mesari su bili ubice, svi ostali su bili licemjeri, a u cijelom svijetu se dešavao holokaust. Brrrr…Volim što sam odrasla :), pa mi sve to nije bolno i ne dijelim ljude na vegetarijance i one koji nemaju dušu…Prva biljka za istraživanje bila je soja i prva prodavnica u kojoj smo moj dragi i ja, nadobudni vegetarijanci, mogli kupiti nešto tih godina u Banjaluci je bila Zelena jabuka. One velike vreće  soje u obliku ljuskica i odrezaka Sojaprotein iz Bečeja.

Ponosna sam na svoj doityourself tofu. Danas tofu možemo kupiti na različitim mjestima, ali meni je ovaj moj draži i ljepši. Savršen je izvor bjelančevina, i bogat je fitoestrogenima, biljnim spojevima koji oponašaju estrogen. Testosteronasti stvorovi navalite malo da omekšate to svoje kruto srce. Dobro vam je za mišiće i naporne životne momente u teretani, a i mnoga su istraživanja pokazala da 2 porcije tofua ili sojinog mlijeka na dan za 70% umanjuju mogućnost obolijevanja od raka prostate. Ako vas vaša sopstvena dobrobit ne motiviše da ponekad zamijenite proteine mesa sa sojom, ne znam šta bi moglo?! Ne pada mi na pamet šta vam je još važno 🙂

Na ovaj način pripremljen savršen je u salatama, u woku sa povrćem, ili na brusketima.

 

Sastojci za pripremu tofua:

  • 3 šolje sirove organske soje
  • 1 čajna kašičica nigarija (može se kupiti u prodavnicama zdrave hrane)
  • 1 dcl hladne vode

Soju u zrnu potopimo u vodu 24 sata. Sutradan, u blenderu sameljemo soju sa vodom u omjeru 1:2, tj. 1 šolja soje + 2 šolje vode. Tako samljevenu soju procijedimo kroz gustu gazu, dobijemo mlijeko koje stavimo kuhati. Ovdje morate paziti jer mlijeko vrlo lako iskipi. Kada mlijeko baci ključ dodamo 1 šolju hladne vode, i još jednom ponovimo postupak. Kada ponovo proključa smaknemo sa vatre i pustimo da se ohladi na otprilike 70 stepeni C. U međvremenu rastopimo nigari sa 1 dcl hladne vode. Kada se mlijeko ohladilo na otprilike 70 stepeni C dodamo u vodi rastopljeni nigari. Bjelančevine bi se već trebale početi odvajati, ali pustite da se skroz ohladi. Istresite sir u kalup obložen gazom ukoliko imate takav, ali možete i u obično cjedilo. Zamotati i pritisnuti sa velikom posudom sa vodom kako bi što više tečnosti istisnuli iz sira. Sir možete držati zamotan u plastičnu foliju, i ispirati svaki dan hladnom vodom, ukoliko želite da vam traje nekoliko dana. Ali možete i napraviti nešto poput ove marinade, i dobićete sjajan proteinski dodatak woku, salatama, pečen u rerni sa povrćem,…

Za tofu u marinadi potrebno:

  • 200 grama tofua izrezanog na kockice
  • 200 ml djevičanskog maslinovog ulja
  • pola ljute papričice isječene na kolutove
  • suhi bosiljak
  • svježi bosiljak
  • 1 velika kašika tamari sosa

Način pripreme:

  1. Kockice tofua stavite na dasku i pospete sušenim bosiljkom. Slažete u teglu sa povremenim dodavanjem papričice i bosiljka.
  2. U maslinovo ulje dodate tamari soja sos i zalijete poslagani tofu.
  3. U frižideru čuvati 7 dana. Najljepši je u salatama ili pržen u woku sa dodatkom povrća.Ukoliko imate pri ruci možete dodati i pokoju maslinu ili koristiti mediteransku ili provansalsku mješavinu začina.Uživajte….
print

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *